Ruskeakastike – 25.2.2014 00:01
Moikka
Heittäydyin nyt uutena keskusteluun mukaan. Itse en siis ole keliaakikko, mutta läheinen on, ja siten siis koskettaa ihan päivittäin arjessa.
Itse ketjun asiaan, eli ruskeean kastikkeeseen, niin opimpa heti alussa eräältä kokilta reseptin, joka ainakin meillä on toiminut erittäin hyvin, ja tekee kastikkeista maukkaampia kuin ennen, ja sen lisäksi äärettömän helppoja.
Elikäs esim. jauhelihakastikkeen teen siten, että paistetun ja maustetun jauhelihan sekaan heitän sopivaksi katsomani määrän mummon perunahiutaletta. Se ottaa nopeasti värin jauhelihasta ja häviää sekaan mukavasti, sen jälkeen vaan nestettä sopiva määrä mukaan, ja ei kun keittää hiukan kiinni kastikkeen.
Maku aivan rutosti parempi kuin ennen jauhoilla tehty. Säästää turhan ylimääräisen rasvan lisäämisen, ja tulee todella nopeasti valmista kun ei tarvitse erillistä paanuakaan tai poistaa jauhelihoja jauhon ruskitamisen ajaksi, eikä saa paakkuntumaan oikein kyllä millään.
Samalla tavalla suurustan jouluisin kinkkukastikkeen, jotta saan siitä hitusen paksumpaa. Perunatärkkelys vaan antaa hiton hyvän maun verrattuna jauhoihin.
Tällä saa tehtyä myös ihan parhaat wienerleikkeet aika ajoin, kun lapsille sellainen fiilis iskee, sekä aivan hiton ihanat pestokuorrutetu broilerin rintafileet.
On meinaan hitokseen parempi leivitys kuin vanha pullasysteemi jossa ees sun taas vietiin kananmunaan ja jauhoihin. Nyt vaan mausteet perunahiutaleen sekaan, ja ei kun pyörittelet hiukan pinnaltaan kosteat lihat sun kanata tuossa seoksessa, ja kuumalle pannulle, jossa sopivasti öljyä. Ruskistuu todella nopeasti joten lämpöä äkkiä alas tai palaa. 
Lisäksi perunahiutaleella on tulleet ihan ykköslihapullat ja murekkeet, sillä se tuo noihin mukavan rapeuden niiiden paistuessa.
Kokeiltu on myös turkkilaisia lihapullia viime kesänä, jossa gluteeniton paahtoleipä/maitoseos sekä jauhon tilasta perunahiutaletta, ja tekivät kauppansa.
En lukenut siis kaikkea täällä läpi, että onko joku näitä jo kokeillut, vaan ei kai pieni muistutuskaan pahaa tee.
Ja juu, en ota vastuuta siitä, jos joku ei tykkää. Meillä on toiminut loistavasti.
ps. pahoitteluni mahdollisista "lukihäiriön" aiheuttamista kirjoitusvirheistä.
Huomaa, että kuka tahansa voi lisätä palveluun millaista sisältöä tahansa. Myöskään kaikki mainoksissa olevat tuotteet eivät ole gluteenittomia. Ylläpitäjä ei voi vastata sisällön oikeellisuudesta ja olet aina itse vastuussa siitä mitä suuhusi laitat. Jos huomaat ilkivaltaa tai gluteenipitoisia sisältöjä, ilmoita siitä ylläpitäjälle.