Iiki

Gluteeniton ravintolassa – 06/28/2015 8:54 PM

Hei! Ja ensiksi kiitos, että kysyit neuvoa täältä. Ammattikeittiössä ei tule käyttää ollenkaan vehnätärkkelystä eikä tavallista kauraa sisältäviä tuotteita. Tässä sinulle linkki Keliakialiiton sivuille, josta löydät valtavasti tietoa: https://www.keliakialiitto.fi/liitto/horeca_ja_terveydenhuolto/

Keliakia lehdissä – 01/10/2012 8:59 PM

tytti kirjoitti:
http://www.aamuset.fi/arkisto/
Keskiviikkona 19.10. ilmestynyt lehti, sivu 24. "Speltistä luontaista elinvoimaa - muinaisvehnä parantaa aineenvaihduntaa ja sopii keliaakikoille". Jep. Laitoin jo palautetta.

Juhlat – 05/23/2011 1:18 PM

Vlad kirjoitti:
Moi!

Juhlista tuli mieleen, että oletteko te tehneet voileipäkakkua itse? Onko vinkkejä? Erilainen nesteytys kuin "normaalissa", siis ei glut. kakussa, tms? Mitä leipää olette käyttäneet? Sopiiko mielestänne esim. Garbo Food Ab:n viipaloidut pakasteleivät hommaan?
http://www.garbofood.se

Kiitos kaikille voileipäkakkumestareille vastauksista!

Gluteenittomat pääsiäismunat? – 04/19/2011 9:17 AM

Täytyy kuitenkin muistaa, että ihokeliaakikoiden ja niiden, joiden hoitovaste on huono, ei tulisi käyttää näitä "saattaa sisältää" -tuotteita lainkaan, edes pääsiäisenä : (.

Lisähintaa gluteenittomasta eväästä? – 04/04/2011 8:43 PM

Heips!

Olin mieheni kanssa viikonloppuna Riiassa lasten ostamalla joululahjamatkalla. Tyttäreni oli ilmoittanut etukäteen keliakiaruokavaliostani ja varmistin sisäänkirjautumisen yhteydessä, että hotellissa oltiin tietoisia asiasta. Vastaanottovirkailija otti vastaan latviankielisen kielikäännöksen ja kertoi soittavansa johtajalle, joka oli luvannut hankkia minulle aamupalaa (muita aterioita ei hintaan kuulunut eikä ollut mahdollista hotellista saadakaan). Tässä vaiheessa jo kerroin, ettei tarvi ottaa paniikkia, koska minulla on omat leivät mukana. Illalla kun tulimme kaupunkikierrokselta, johtaja oli töissä ja näytti löytämänsä eväät; leipää, mysliä ja keksejä. Hän oli löytänyt ne läheisestä luontaistuotekaupasta. Hän kertoi, että niiden hinta lisätään laskuun ja pöydällä olikin kuitti ostoksista. Sanoin etten ota eväitä, jos joudun maksamaan niistä, varsinkaan kun en todellakaan aamupalaksi syö koskaan mitään keksejä yms. makeaa kahvileipää. Kerroin sanoneeni tullessani, että pärjään ilman niitäkin. Samalla kerroin aikaisemman kokemukseni Tallinnasta, jossa sain aamupalaksi vain hedelmiä, taisi siellä jugurttiakin olla. Silti maksoin saman hinnan kuin muutkin. Koska en suostunut maksamaan nyt eväistä, ei aamupalapöydässä ollut niitä minulle tarjollakaan. Matkustan todella vähän, mutta haluaisin tietää onko tämä kovin yleistä, tuleeko tähän varautua muuallakin kuin Riiassa?

suloiset leipomon laskiaispullat – 03/17/2011 8:51 PM

ponipimu kirjoitti:
mitäs muuten sanotte sellaisesta että kaupassa myydään gluteenitonta pakastepullaa (ei laskiaispullaa) ilman että tuotteeseen on merkitty minkäänlaista parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä?

multa jäi pullat ostamatta kun en voinut tietää kuinka kauan ne ovat pakastealtaassa lojuneet... laitoin postia valmistajalle mutta ei ole kuulunut mitään. mihin seuraavaksi otan yhteyttä, elintarvikevirastoonko?

Lisäaineet – 03/12/2011 12:37 PM

On totta, että jotkut lisäaineet ovat ns. luonnollisia aineita. Valitettavasti vain nekin ovat joskus tuotettu kemiallisesti eivätkä ne olekaan "luonnollisia". Esimerkiksi E300, joka on askorbiinihappo (C-vitamiini), ja mielletään ainoastaan luonnosta saatavaksi, valmistetaan kemiallisesti elintarviketeollisuuden tarpeissa.

Gluteenittomien tuotteiden valmistukseen rakenteen parantamiseksi ei tarvitse välttämättä käyttää lisäaineita sen enempää kuin tavan tuotteiden. Mitä enemmän valmistaja haluaa nipistää kustannuksista, sitä enemmän se käyttää lisäaineita. Satuin juuri eilen kaupassa vertaamaan parin valmistajan tuotteiden tuotesisältöä. Toisessa lisäaineita oli tosi paljon, toisessa ei juuri ollenkaan. Kyse oli leivästä, eli samankaltaisesta tuotteesta kummallakin valmistajalla. Arvata saattaa kumman olisin valinnut, jos olisin leipää tarvinnut. Hinnassa ei tosin tällä kertaa ollut eroa.

Suviih kirjoitti:

Ei kannata panikoida E-koodeista ennen kuin selvittää niiden merkityksen, usein niiden takana on aivan tuttuja juttuja ja esimerkiksi hedelmistä eristettyjä osia. Gluteenittomissa jauhoissa ja leivonnaisissa se hyvä rakenne tehdään usein nimenomaan näillä erilaisilla lisäaineilla, ilman niitä voisi rakenne olla huomattavasti huonompi.

Vaalikiertueet – 03/12/2011 12:03 PM

evita kirjoitti:
Joku nainen,nimeä en muista,on sitä asiaa ajanut siellä.
Kahvia ja pullaa ei ollut tarjolla,mutta soppa oli gluteenitonta,tosin liian vähän kypsennettyä.

Haastateltavia kandidaatin tutkielmaan? – 03/12/2011 11:27 AM

Tampereellahan on paras keliakiatietous Suomen maassa ja siellä on Keliakialiiton toimisto. Olet varmaan ottanut yhteyttä liittoon ja Pirkanmaan keliakiayhdistykseen?

suloiset leipomon laskiaispullat – 03/12/2011 11:19 AM

norppa kirjoitti:

Olemme tämän tapauksen johdosta oikolukeneet tuoteselosteemme toistamiseen ja tehneet korjauksen laskiaispullan tuoteselosteeseen."